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嘉藥宣導 長者吃出健康

刊登日期:2021-11-25
【記者黃淑慧台南報導】嘉南藥理大學長期關懷高齡化社區,透過大學社會責任「營造阿蓮宜居地」計畫,由該校「健康樂活」專業團隊與高雄市阿蓮社區發展協會合作,教導社區長者了解平常所吃的食物內容,培養食品安全觀念,擁有更健康的生活品質。

嘉藥「健康樂活」專業團隊由創新育成中心、營養系、高福系、生科系與食品系組成,二十四日與阿蓮社區民眾及長輩們一同認識食品安全、健康飲食及介護食品,強化他們重視食品安全新聞事件、飲食營養觀念及對健康的危害與預防。

嘉藥高福系兼生科系教授范晉嘉教授以「吃的安全又健康」為講解的主軸,介紹過去國內外食品安全案例,讓社區長者了解食品安全;並介紹日常生活中常見的豆製食品,讓參加的學員能用簡單且易吸收的方式,來知道食品安全的重要。

食品系教授陳佳慧以「飯這樣最好吃」為主體,透過質地分級的方式,以「容易咀嚼、牙齦咀嚼、舌頭壓碎、無需咀嚼」四個級距,搭配陳佳慧教授與度小月食品公司共同開發出銀髮友善食品標章的肉燥罐頭,介紹如何調配出最好吃的肉燥飯料理。

另外,為鼓勵長者活到老、學到老的精神,再利用豆乾、豆花、板豆腐、嫩豆腐來測試質地檢測的級距,利用筷子測試食物的軟嫩,來了解質地檢測的級距。

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