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五行蒟蒻創意鹹粽 降低油脂

刊登日期:2018-06-13
【記者陳美美臺北報導】端午節即將來到,許多民眾都會購買粽子來應應景,臺北市立聯合醫院營養師林雨潔表示,市售粽子由於內含豐富餡料、糯米扎實,因此平均一顆熱量都在500大卡以上,加上醬汁沾醬、花生粉,一顆接著一顆,不小心體重就會輕易失控。

臺北市衛生局及臺北市立聯合醫院的營養團隊,為了讓民眾能高纖清爽過端午為此特地改良傳統糯米粽,將高纖蒟蒻米取代部分傳統糯米研發製作五行蒟蒻創意鹹粽。

林雨潔說明,因為傳統南部粽將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放粽葉中,整串放入滾水中煮熟至熟透,因此南部粽相對熱量較低,口味也較清淡,因此今年端午設計特殊之之五行蒟蒻創意鹹粽,以南部粽製作方式,降低油脂攝取。

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