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新北有機青蔥盛產 味濃郁嗆辣

刊登日期:2018-05-14
【記者許清蓉新北市報導】有機青蔥近期盛產,消費者只要掌握保存小訣竅,多買一些超划算,只要掌握一些保存的小撇步,善用方式可保存五至七天,就能避免冰到黃掉的窘境。

瑞芳地區農會理事長林文義表示,蔥一般調味用時因每次用量不大,保存上讓人頭疼,但只要掌握一些保存的小撇步,就能避免冰到黃掉的窘境,在買回家分裝之前,若還沒要使用,不要用水清洗,先將泛黃、腐爛的部分切掉,用報紙包裹後套上塑膠袋,並將蔥尖頭處折入塑膠袋內冷藏,可保存約六天。

若需要使用,將清洗後的蔥去除根部,將根部朝上倒放瀝乾後,依使用方式分別切成蔥末或蔥段,再放入鋪有廚房紙巾紙的可密封保鮮盒,於蔥上方蓋上紙巾,最後蓋上保鮮盒,就能一次處理多次使用,約可保存七天,不必再擔心浪費的問題。

新北市農業局長李玟表示,為鼓勵農友加入有機生產,市府提供包括租地、驗證、有機肥料、農機、溫網室及生產資材等補助,可向農會申請。另也協助媒合農友,讓農作物進入小農鮮鋪及各地農夫市集展售,好產品被大家看見。

六十多歲的曾麟傳在台鐵服務四十多年,退休後隨即投入父親的農地耕種,並擴大規模,目前面積達零點七公頃。兒時就在田裡玩耍的他,對於農事完全不陌生,退休後重拾兒時回憶,回到好山好水的家鄉種植有機山藥、青蔥及蔬菜。

曾麟傳表示,他的「三貂蔥」特別嗆辣,香味濃郁,就算天氣漸漸轉熱,也不會長蟲,不同於宜蘭三星蔥,「三貂蔥」的蔥綠部分柔軟,蔥白香辣又帶有甜味,水分足夠,不僅可做一般的調味用,還可直接清炒作為料理。

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