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低醣飲食可調降血糖

刊登日期:2017-11-14
【記者陳淑女台南報導】56歲陳太太身材微胖,有高血壓病史,無糖尿病家族史,平時重養生,三餐自己煮且飲食清淡,健康檢查卻發現糖化血色素、空腹血糖、飯後血糖值均超標,被診斷為糖尿病。她很納悶,飲食清淡也無家族遺傳,為何糖尿病仍找上門。

台南市立醫院家醫科醫師王威傑說,陳太太每天飲食約為,早餐麥片、牛奶搭配水果;午餐低油、少肉、多蔬菜但卻吃兩碗飯維持飽足感;晚餐份量減半,但到了晚上9-10點又有飢餓感,會喝碗紅豆湯。陳太太注重少油少肉的飲食方式,卻仍出現糖尿病,足見關鍵不在於「油」而在「醣」,熱量的來源可分為三大類,包括醣類、脂肪、蛋白質,能將每日醣類的攝取量訂定在130克以內,大約占熱量來源的20%-25%比重,就是低醣飲食。

王威傑表示,飯、麵、地瓜、南瓜、麥片、綠豆、紅豆、麵包、饅頭等五穀根莖主食類、水果、牛奶……等都屬醣類,要少吃。低醣飲食中油脂、蛋白質沒有特別限制,可維持飽足感,不會因飢餓而貪食,低醣飲食搭配好的油質,對身體有害的糖化終端產物會減少,血糖就不會上升,且糖化血色素、飯後血糖等指標都會改善,不但可預防糖尿病的產生,更是糖尿病患者的最佳飲食對策。

他說,陳太太並未開血糖藥服用,僅將早餐改為麥片3湯匙配無糖豆漿及1個煎蛋;午餐五穀飯從2碗改為3/4碗,搭配雞腿肉或牛肉;晚餐改為半碗五穀飯配魚肉、豆腐湯及一份水果,蔬菜部分維持盡量攝取;消夜改為堅果或芝麻的甜點。4個月後,糖化血色素從7.0下降到6.4,飯後血糖40-150之間,體重減輕3公斤,成功藉由低醣飲食調降血糖。

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